1、主料:蘑菇(鮮蘑)500克。
2、調料:醬油25克,大蔥10克,八角5克,桂皮10克,花生油75克,白砂糖20克,姜10克,丁香5克,香油10克。
3、鮮蘑菇去雜質,洗淨,菇面上剞上刀紋,待用。
4、炒鍋置旺火上,舀入花生油燒熱,放入蔥結,姜塊(拍松),八角,桂皮,丁香炸香,投入蘑菇,添入雞清湯250克,加醬油,白糖,燒沸後用小火焖半小時,再用旺火收稠湯汁,淋上芝麻油。取出蘑菇,可按照一定的圖案裝盤,增加菜肴的美感,澆上鍋中湯汁即成。
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