1、材料:牛鞭、紅棗、闆栗、青菜、香菜、蔥、姜;鹽、味精、雞精、料酒、香油、白胡椒粉。
2、将牛鞭用刀切成若幹朵菊花狀,用清湯反複焯,至牛鞭無腥味。
3、然後再把牛鞭放入鍋内,倒入清湯,加入紅棗、闆栗、蔥姜一起炖至牛鞭綿軟。
4、把青菜放入沸水中燙至八分熟,依次排在盤子四周,倒出湯汁,将鍋中牛鞭等取出放入盤中。
5、最後将香油和少許白胡椒粉淋入牛鞭中。
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