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怎麼炒酸菜好吃

美食更新时间:2024-07-26 00:14:55

炒酸菜做法：

1、準備材料：酸菜２００ｇ、蒜５瓣、姜２片、鹽适量、醬油适量、蚝油适量、雞粉一勺、辣椒４個。

2、蒜切沫，辣椒切丁，姜切絲或者片都可以，酸菜切細。

3、烘幹鍋，将酸菜倒入鍋中炒幹水分，炒至葉子舒展，裝盤備用。

4、倒入适量的油，加熱，把蒜、辣椒、姜絲依次倒入，加鹽爆炒至香，然後将酸菜倒入爆炒。

5、酸菜翻炒均勻，加小半碗水、蚝油、醬油、雞粉，煮兩分鐘後起鍋即可。

酸菜的制作：酸菜是中國人喜歡的食品，每年到了秋天，白菜，青菜，蘿蔔收獲的季節，各家各戶都會選恰當的時間，腌浸過冬食用的酸菜。整個操作過程要求在無油、無面粉、無菌的狀态中進行，密封腌制一個月後再炖熟食用，酸香濃郁，讓人回味。因為冬季氣溫低于５攝氏度時，各種黴菌難以繁殖，所以冬季１～５度的室溫裡最适宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好，最衛生安全，味道也最好。而南方酸菜則是現做現吃，味道更是酸脆爽。

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