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大良炒鮮奶的秘密

美食 更新时间:2024-09-17 19:42:25

“大良炒鮮奶”這道菜,最早是由廣東省順德縣大良鎮的美食愛好者發明的,“大良炒鮮奶”是一道火候菜,炒好後要不瀉不焦才行,雪花狀,顔色潔白,入口嫩滑,吃起來相當棒!這道菜,也早已被列為廣東的一道名菜。

大良炒鮮奶的秘密(忘不了餐廳之大良炒牛奶)1

“大良炒鮮奶”這道菜在制作時,裡面用鮮奶、蛋清、蟹肉、蝦仁、火腿、雞肝、和炸榄仁等原料。而我做的家庭版的大良炒牛奶,沒有用到那麼多的原材料,但是也一樣雪花狀,顔色潔白,入口嫩滑,淡淡的奶香味,這道《忘不了餐廳》的隐形菜單,相信你肯定會喜歡,建議收藏!

準備食材:雞蛋:2個;鮮牛奶:100毫升;雞粉:2克;火腿:10克;蝦仁:30克;鹽:2克;生粉:8克;水:20毫升 。

第一步:蛋清,牛奶鹽,雞粉中加一點水化開,攪勻倒入,加生粉水繼續攪拌。

大良炒鮮奶的秘密(忘不了餐廳之大良炒牛奶)2

第二步:火腿切成小粒,和蝦仁一起提前過油,炒熟關火,倒入牛奶蛋清中攪勻。

大良炒鮮奶的秘密(忘不了餐廳之大良炒牛奶)3

第三步:熱油鍋,熱到三四成,牛奶蛋清倒入鍋内,在鍋邊轉着圈來炒。

大良炒鮮奶的秘密(忘不了餐廳之大良炒牛奶)4

第四步:炒到類似雪花狀後關火盛盤即可。

大良炒鮮奶的秘密(忘不了餐廳之大良炒牛奶)5

雪花狀,顔色潔白,入口嫩滑,吃起來有淡淡的奶香味的大良炒牛奶還不趕緊行動起來!


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