1、原料:生闆栗子250克,白糖150克,桂花醬5克。
2、用刀将生栗子表面剞上十字,放入銅鍋中,注入清水,上火煮透(約煮十分鐘),撈出。待晾溫後,剝去内外兩層皮,用清水沖洗幹淨。
3、将清水注入銅鍋,放入去皮栗子,上火煮30分鐘左右,撈出控淨水。
4、将煮透的栗子擦過細篩,然後将栗子搓成泥狀,晾涼後放在幹淨的布中。
5、加入50克白糖、桂花醬隔着布搓成栗子面放在案上,用刀壓抹成四分厚的長方形片,在表面撒上一層白糖壓平。
6、将四邊切齊,再切成四份見方的塊碼在盤中即成。
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