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新鮮長榨菜腌制方法

美食 更新时间:2024-12-27 01:53:15

  1、準備5-10斤新鮮的芥菜頭,芥菜頭全部去皮後,放到清水裡仔細清洗幹淨,然後放到曬架上面瀝幹水分。

  2、芥菜頭瀝幹水分後,把它先先片,後切成小的條。

  3、全部切好後,裝入一個大盆裡面,加入食鹽把它拌勻。

  4、一個小時後,已經有很多水分出來了,把它放到幹淨的紗布裡面,然後把它包起來,用繩子紮緊,用手先擰一下水分。

  5、然後在紗布包上面壓一個重物,壓一個晚上,水分壓得越幹,保質期就越長,口感就越爽脆。

  6、第二天,把紗布打開,可以看到,已經很幹了,把它取出來,放到外面再曬一天,曬至半幹的狀态就可以了,水分越少(但是不能曬得太幹),榨菜變酸的時間就越久,保持的時間也就越長。這樣長榨菜就腌制完成了,在吃的時候再拌辣椒粉就可以吃了。

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