1、材料:豬蹄适量、料酒适量、白糖、鹽适量、生抽、老抽、辣椒、花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜、油适量。
2、豬蹄提前涼水浸泡2個小時後備用,這步必不可少;
3、豬蹄涼水下鍋焯水,放入少許蔥、料酒焯水,豬蹄做出來會更好吃的,焯水後洗幹淨備用;
4、鍋裡放入适量食用油,油熱後後放入适量白糖,豬蹄入鍋開始炒糖色,提前放入蔥、姜、桂皮,一般2個豬蹄差不多放2勺糖就差不多了;
5、然後陸續放入生抽、老抽、花椒、大料、料酒、辣椒适量,翻炒;
6、翻炒後加水,以水沒過豬蹄為準,開始炖煮;
7、小火炖煮2個小時左右,期間放入鹽适量;
8、炖煮結束後收汁出鍋,美味的紅燒豬蹄就出鍋喽。
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