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如何爆炒蝦仁好吃

美食 更新时间:2025-02-10 23:30:05

如何爆炒蝦仁好吃(爆炒蝦仁嫌油大)1

脆滑的蝦子帶著蛋香好吃好吃~分量2人份、時間15分鐘,食材:蝦仁10隻、蔥1根、蛋4顆、蒜頭3瓣、勾芡水(1匙太白粉+3匙水)15cc、<醃蝦仁>:白胡椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蛋白半顆蛋

如何爆炒蝦仁好吃(爆炒蝦仁嫌油大)2

前置作業:

1.在蝦子上灑1/2小匙白胡椒粉、1/2小匙鹽、1小匙米酒、半顆蛋白,攪拌均勻。

2.在蛋液中加入勾芡水,打散、攪拌均勻。

如何爆炒蝦仁好吃(爆炒蝦仁嫌油大)3

3.蔥部分切成蔥花,部分切成段。

4.蒜頭切成蒜末。

如何爆炒蝦仁好吃(爆炒蝦仁嫌油大)4

開始炒菜:

1、熱火下油,放入蒜末,香氣出現後放入蝦仁,蝦子變紅即可翻面,蝦子翻面後加入蔥段炒香,蝦子兩面皆熟後倒入蛋液熄火。

如何爆炒蝦仁好吃(爆炒蝦仁嫌油大)5

2、将蛋液輕緩地向蝦仁推去,并翻面讓蛋液覆蓋蝦仁,約停3秒鐘再繼續重複動作,利用馀溫讓蛋慢慢變熟,慢慢地就好,動作太頻繁會糊掉有點像粥,直到蛋液呈現個人能接受的熟度就可以上桌。

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