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人參雞湯的做法

美食更新时间:2024-08-09 22:12:40

　　1、原料：鮮活母雞1隻（約1.5公斤），人參1 根（約10克），蘑菇50克，青豆20克，紅棗10個，生姜20克，鹽10克，白糖5克，味精3克。

　　2、鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去内髒、尾尖、爪子，從腹部剖開（背連背），放入清水中浸泡4小時，撈出，控幹。

　　3、将人參放進碗裡，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶于湯中，待用。

　　4、蘑菇水發後，去蒂，洗淨，切片；青豆、紅棗洗淨；生姜去皮，洗淨，切片，待用。

　　5、瓷盆中放入浸泡洗淨的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。

　　6、食用時，人參可根據就餐人數臨時切片用分嘗，即可。

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