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酥油是什麼

美食 更新时间:2024-08-02 13:11:29

酥油是藏族食品之精華,高原人離不開它。 酥油是似黃油的一種乳制品,是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食牦牛産的酥油。

産于夏、秋兩季的牦牛酥油,色澤鮮黃,味道香甜,口感極佳,冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色,光澤、營養價值均不及牛酥油,口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃,和脾溫中,含多種維生素,營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區,能補充人體多方面的需要。 酥油在藏區用途之廣,功能之多。

酥油的營養價值:

1、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。

2、富含鈣,鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高,調節酶的活性,參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放,調節激素的分泌,調節心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水腫,維持酸堿平衡等。

3、富含脂肪,維持體溫和保護内髒,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。

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