1、新鮮大蝦減去蝦須,用牙簽逐個在蝦背尾部第二節處挑出蝦腸,清洗幹淨控幹後,加胡椒粉,料酒腌制20分鐘左右。
2、土豆粉提前溫水泡軟,中間剪開,剪成韭葉粉。
3、将洋蔥切絲平鋪于酒精煲底部,可借助洋蔥自身帶有的水分直接加熱鍋底。
4、平底鍋注油,入大蝦,大火煎炒至雙面變紅。
5、另起鍋注油,入火鍋底料,豆瓣醬小火炒出紅油後,加花椒,幹辣椒,大蔥段炒香。
6、入蓮藕翻炒幾下後,加入韭葉粉翻炒,加少少的一點水焖軟粉條。
7、加青椒塊,蒜苗白色部分翻炒後,加大蝦,拍碎的大蒜翻炒加青蒜苗葉子部分,點一勺生抽調味,3克白糖提味。
8、出鍋擺入酒精煲的洋蔥上邊,底座加酒精,點火放入幹鍋蝦,即可邊加熱邊享用。
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