1、食材:南瓜泥100g、面粉400g、豬肉餡500g、香菇5g、鹽少許、生抽适量、水100g、花椒粉适量、蔥油适量。
2、香菇切碎,加入豬肉泥中,加生抽,花椒粉,鹽,蔥油拌勻腌30分鐘,分别和好南瓜面團(南瓜泥100g,面粉150g-200g,鹽少許)和白面團(水100g,面粉200g,鹽少許),面團要稍硬,饧15分鐘左右。
3、把面團搓長,切成劑子按扁。
4、擀好皮後,其中一面多粘點幹面粉,朝上平鋪,往上折起5個邊翻過來。
5、放上餡(豬肉泥500g,香菇5顆,生抽,花椒粉,鹽,蔥油),5個角往中間折起,捏合,可以抹點水,這樣更有利于粘合,然後再把開始折起了的5個邊邊拉起來即可。
6、都做好後開水上鍋,根據餃子大小,大火蒸10-15分鐘左右。
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