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怎麼做牛腱子鹵肉

美食 更新时间:2024-08-26 09:16:40

  1、食材:牛腱子肉1000g,花椒适量,八角适量,香葉适量,鹽适量,蔥适量,姜适量,蒜适量,草果适量,桂皮适量,老抽适量。

  2、把牛腱子肉放在清水裡浸泡至少1.5小時,泡去血水,清洗幹淨,備用。因為用電壓力鍋炖,不方便焯水,所以盡可能地減少血水。

  3、準備好配料:把蔥打成結,再準備好适量的姜、花椒、草果、蒜、香葉、桂皮。加的料不要多,以影響牛腱子肉原來的香鮮味。

  4、把牛腱子肉分成幾大塊,放入電壓力鍋中,這樣不用放太多的水,肉就能浸在水中,煲出來的牛肉湯才會濃郁。

  5、加入适量的水,剛把肉浸在水中即可,把準備好的調料都加進去,也可以用紗布袋裝好加入,這樣喝湯的時候方便。再加入适量的老抽和鹽,按下煲湯鍵,浮子一升上來時,短暫出氣,就已經滿屋飄香了。

  6、待浮子落下去時,開蓋,香味更是撲鼻,用筷子紮一下,已經很軟爛了,湯汁也是濃濃的。

  7、撈出一塊,切成薄片擺入盤子裡,澆上點牛肉湯汁,這樣就可以直接食用了,已經很香了,也可以醮上點辣椒醬吃。也可以煮上一碗面條,倒上鹵子,切上兩塊牛肉,美味無比。

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