1、材料:财魚一條、蔥姜蒜适量、一個雞蛋、适量料酒、兩大碗水、适量雞精。
2、财魚切塊,清洗血水、瀝幹。必要時可用廚房用紙吸掉多餘水份。
3、準備好蔥姜蒜末。
4、準備一個雞蛋。打散後将魚片均勻攪拌。
5、熱鍋,入油。将魚頭魚尾放置鍋中,兩面煎至雙黃。後加入姜蒜末及料酒翻炒,後加入兩大碗水,蓋上鍋蓋等湯煮開,撇去浮末。
6、煮開後加入雞精,約5分鐘後等湯煮至奶白,加入雞蛋财魚片、鹽及蔥末,一分鐘後即可出鍋。
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