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怎樣做山椒雞爪

美食 更新时间:2025-02-07 12:07:08

  1、鳳爪洗淨去指甲對半切開,先在開水裡氽過去腥氣。換水,在水中放入蔥姜片,黃酒,花椒,八角和适量鹽,将鳳爪放入,上火燒開,大火煮8-15分鐘。喜歡脆的就8分鐘,喜歡口感軟些的就15分鐘。

  2、将一瓶小米辣的液體全部倒入鍋内,也就一點點,放入部分小米辣,喜辣的多放點。加入适量的飲用水(根據泡制雞爪的多少而定)再加入白醋(根據自己的口感)、白糖、适量的鹽、花椒少許、老姜八角少許,小火熬制30分鐘左右,放冷,裝入塑料或玻璃容器内備用。

  3、鳳爪出鍋後投入涼開水中冷透,可以多過幾遍水去油。然後放入備用的山椒水裡,要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子,放入冰箱,兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了。

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