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鴨鎖骨加工方法

美食更新时间:2024-12-19 06:17:01

　　1、姜切絲和片，姜絲用來焯水去膻味！将鴨鎖骨洗淨剪成小塊，這樣吃起來更方便！

　　2、處理好的鴨鎖骨加料酒、姜絲、蒜丁腌制半小時備用，這樣可以去膻味。

　　3、鍋内倒入清水加熱到滾燙狀态，倒入已腌制好的鴨鎖骨，燒開并清洗幹淨！

　　4、鍋内加水，加料酒，将清洗好的鴨鎖骨倒入，燒開之後小火焖煮10分鐘左右！此步驟是為了更好的去除鴨子的膻味，撩出後洗淨！

　　5、起油鍋，倒入少量油，一點點就可以，煸香蒜末姜片，倒入适量水，建議稍微多一點，這樣可以煮的更透，味道更入味一點，再加生抽老抽和冰糖，也可以加點白砂糖，并加入桂皮茴香，按個人口味添加！

　　6、水燒開之後将鴨鎖骨倒入，大火燒開調至小火慢炖，這樣不僅可以更入味，燒出來的菜顔色也會更好看，更有食欲哦！

　　7、等湯水不是很多的時候，嘗一下味道，加入适量鹽，然後大火收汁！這時候一定要注意火候，一不小心就會變焦哦！

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