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炸雞翅飯怎麼做

美食 更新时间:2024-06-30 17:40:06

  1、我們先将雞翅中洗幹淨,然後用刀在背部劃兩刀,這樣方便入味。

  2、接着往雞翅中碗内加入30克奧爾良腌料粉、30克清水、2勺辣椒粉、少許花椒粉和1勺料酒,用幹淨的手抓勻它們,抓勻後,在持續抓一分鐘,這樣雞翅更易入味。另外不能吃辣的朋友可以不放辣椒粉。

  3、将雞翅中和腌料汁一起倒入保鮮袋内,袋口封緊後送入冰箱,冷藏腌制2小時。

  4、等雞翅中腌制好後,我們來準備接下來的用料,澱粉碗内加入适量的黑胡椒粉和椒鹽,攪拌均勻,這裡澱粉也可以用面粉替代,然後再來準備一盤面包糠和打散的蛋液

  5、将腌制好的雞翅中,按順序依次裹上澱粉、蛋液、面包糠,裹面包糠的時候記得用手用力按壓一下,這樣會裹得緊實一些

  6、鍋内倒入半鍋食用油,油溫燒到6成熱後,轉中火,把雞翅中下鍋,一鍋炸不下可以分鍋炸,等炸到雞翅中表殼變硬定型後,轉小火慢炸8分鐘撈出,撈出後,大火将鍋内油溫升到最高,然後再次把雞翅中下鍋,轉中火複炸半分鐘左右,即可控油撈出。之所以高溫複炸一次,是為了讓雞翅中外殼更酥脆,而且還能逼出多餘的油。

  7、把炸好的雞翅放在飯面,在加上提前焯熟的西蘭花和紅蘿蔔片即可。

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