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鎮川幹爐的做法和配方

美食 更新时间:2024-11-30 10:13:27

  1、精鹽适量,芝麻油150克,菜籽油少許。

  2、盆内加油、适量水攪勻,放入面粉350克和軟,搓成塊,揉光後蓋上濕布靜饧,待面團回軟後将剩餘的150克幹面粉陸續摻入,用力搓揉成塊,用濕布蓋好。

  3、和好的面塊,按量分成小塊,揉圓拍平,将少許的鹽放在面團中心,包住收口,擀成小圓托,上面可刻印一個花紋,即成幹爐馍。

  4、幹爐馍放在火熬上,烙至面皮發硬略見火色時,用針在馍皮中間紮幾個小孔,翻兩次身,待兩面皮黃有縫裂時即成。

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