酸辣炒雞胗的做法-tft每日頭條

酸辣炒雞胗的做法

美食更新时间:2024-10-06 06:14:33

酸辣炒雞胗的做法（辣炒雞胗的做法）1

雞胗就是雞的胃，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚，負責儲存和磨碎食物。胗是指肌胃。雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊。雞胗内壁（黃色的一層膜）洗淨，曬幹，是一種中藥，名為雞内金。生用或炒用，有健胃消食的功效。辣炒雞胗，又辣又脆的一道爆炒菜。雞胗去兩頭的筋，切花刀或薄片都可以，用郫縣豆瓣醬和孜然粉炒，不同的風味，都很好吃。

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用料

雞胗 80克
尖椒 1根
胡蘿蔔 20克
洋蔥 20克
植物油 2勺
鹽 2勺
料酒少許
郫縣豆瓣辣醬 1大勺
大蒜 2瓣
生抽少許

做法步驟

酸辣炒雞胗的做法（辣炒雞胗的做法）2

1、雞胗洗淨，切去兩頭的筋

酸辣炒雞胗的做法（辣炒雞胗的做法）3

2、縱向切連刀片，底部不要切斷

酸辣炒雞胗的做法（辣炒雞胗的做法）4

3、再橫向切透不切斷，拿起是如圖的狀态

酸辣炒雞胗的做法（辣炒雞胗的做法）5

4、全部都處理好

酸辣炒雞胗的做法（辣炒雞胗的做法）6

5、用鹽、生抽。料酒，抓勻腌制片刻

酸辣炒雞胗的做法（辣炒雞胗的做法）7

6、尖椒切條，胡蘿蔔切片，洋蔥切絲

酸辣炒雞胗的做法（辣炒雞胗的做法）8

7、腌好的雞胗用七八十度的熱水焯至八成熟，撈出瀝淨水份備用。辨别八成熟的狀态，看花刀的縫裡都剛剛變成灰白的淺粉色就可以了

酸辣炒雞胗的做法（辣炒雞胗的做法）9

8、熱鍋熱油，爆香蒜末，下洋蔥和胡蘿蔔稍炒幾下

酸辣炒雞胗的做法（辣炒雞胗的做法）10

9、下尖椒和郫縣豆瓣辣醬炒勻

酸辣炒雞胗的做法（辣炒雞胗的做法）11

10、倒入雞胗，加鹽快速翻炒，出鍋即可

酸辣炒雞胗的做法（辣炒雞胗的做法）12

11、細節圖

酸辣炒雞胗的做法（辣炒雞胗的做法）13

12、細節圖

小貼士

1. 給雞胗焯水，能去除雜質，而且容易熟透。但是不要用開水，容易焯老了。 2. 不用郫縣豆瓣醬，用孜然粉炒也很好吃

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