1、材料:面粉600g、純水适量、細鹽(放入面粉)3g、青汁粉3g每包用半包、大豆拉絲蛋白片8片、香菇250g、胡蘿蔔2個、白菜心200g、生抽2勺、蚝油2勺、紅燒醬油1勺、十三香粉1勺、植物油适量、食鹽2-3小勺。
2、先将大豆蛋白片放入涼水泡發需十分鐘。開始揉面醒發面團。将1/3面粉加入青汁粉揉成清汁面團,剩餘2/3面粉揉成白面團,蓋上蓋子醒發半小時。面粉加入水用筷子攪成絮狀開始揉面。
3、揉好的面團分别放入兩個面盆蓋蓋子醒面。
4、将泡好的大豆蛋白片放入開水中焯30秒至1分鐘撈出控水。
5、去蒂的鮮香菇放入開水焯1-2分鐘,撈出的冷水沖洗2遍控水備用。
6、蛋白片捏幹水份撕成條狀,切成小丁。
7、香菇壓出水份切丁。
8、胡蘿蔔擦絲備用。
9、白菜放少許鹽切碎,并擠幹水份。
10、坐鍋倒入适量油。
11、油溫六成熱放入十三香粉。
12、放入胡蘿蔔絲,炒1-2分鐘至胡蘿蔔軟下來。
13、開始調味。
14、放入生抽,醬油,蚝油,适量鹽。
15、攪拌均勻,開包即可。
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