發豆牙是不需要米醋的,按下面的方法發就可以:
1、100克豆子加冷水浸泡15小時以上(期間換一次水)。泡好的豆子已經有兩倍高了。找一個盤子墊底接餘水,帶漏眼的盆子放上面。盆子裡面鋪一張籠布,包上泡好的豆子。簡單包一下泡好的豆子,用水澆濕。
2、再蓋一塊籠布,全部淋濕,控水。整體上罩塊黑布。放到通風避光處,因為發豆芽的過程中見光了,豆芽會發紅會苦。随後每天早晚,取掉黑罩布和底下的盤子,把整個盆子在自來水下沖一遍(不用掀開籠布),再把水控掉,3~4天時間,豆牙就長好了。
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