1、材料:豬肚1具,烏龜1隻,生姜10克,料酒10克,精鹽5克,味精0.5克,胡椒粉0.5克。
2、将豬肚外壁用精鹽搓洗後,翻出内壁,反複搓洗幹淨,切成小塊。龜用開水燙死,使血保留在肌肉内,用刀從腹甲邊緣剖開,取出内髒,砍去頭、爪,洗淨,切塊。生姜洗淨拍裂。
3、将豬肚塊、龜塊放人于沙鍋中,加入清水1000毫升,加入料酒、姜塊和精鹽,蓋嚴。先用大火燒開,撇去浮沫轉用小火炖至呈糊狀。撿出姜塊,下味精、胡椒粉,分多次服。
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