酵母制酒的制作方法-tft每日頭條

酵母制酒的制作方法

美食更新时间:2024-07-25 05:05:07

　　1、1.先用水将糯米泡半天，漂洗幹淨，然後蒸熟成糯米飯。在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽，将糯米撈放在布上蒸熟，這時嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中，用勺攪動，涼至不燙手的溫度。

　　2、拌酒曲也就是酵母，拌酒曲時一定要注意糯米飯的溫度，溫度控制在30度左右，溫度太高或太低都會影響發酵，用勺将蒸熟的糯米飯弄散攤勻，由于糯米的粘性大，因此要弄散就必須加水，将酒曲碾成粉均勻地撒在糯米飯上，然後用勺或手将糯米翻動，盡量将酒曲和糯米混均勻。

　　3、用勺輕輕壓實，用留下的一點點酒曲摻少許水抹平表面，作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，将最後剩下一點酒曲水撒在酒窩裡面等待發酵。

　　4、将容器蓋嚴，放在适宜的溫度下發酵。

　　5、大約發酵24-48小時就可以将容器打開，這時你會發現酒窩裡滿是酒水并散發出濃郁的酒香，一盆幽香撲鼻、甘甜可口的甜酒就這樣制作成功了。

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