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千層香芋派的做法

美食 更新时间:2024-08-19 12:12:59

  1、原料:240g高粉、30G黃油、1大匙糖、150ML水、1個蛋黃、150g瑪淇淋、半個芋頭、100ML牛奶、适量糖、少許香草粉、少許澱粉。

  2、芋頭削皮切成小方塊,上蒸鍋蒸熟。

  3、取一個幹淨的鍋,放入牛奶、香芋、糖、香草粉煮至濃稠。

  4、然後澱粉用水調過後,倒入鍋中,收幹湯汗即可。

  5、派皮:材料A裡的面粉過篩,放入糖、捏碎的黃油,然後加水活成光滑的面團。面團用保鮮膜包好後醒20分鐘。同時把瑪淇淋用保鮮膜包好然後敲打成薄片。

  6、取出面團用擀面仗擀開,然後包入瑪淇淋,疊三折。

  7、敲打疊好的面團,擀開,繼續三折。

  8、三折後的面團用保鮮膜包好放置冰箱松弛20分鐘。繼續擀開,然後疊四折。此方法重複兩次,每次都要松弛20分鐘。

  9、最後把面團擀成3毫米厚的薄片,切成需要大小。在面片四周塗抹蛋黃,然後放入香芋餡,将另一片面片蓋在上面,并用叉子把四周整形。

  10、在整形好的派皮上刷一層蛋黃液,烤箱200度預熱,放置中層,烤25分鐘。

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