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蝦醬怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-12-28 16:37:26

  1、民間經常食用的蝦醬也多以壇制作。制作蝦醬時,先将生蝦與辣椒面拌合,搗碎,再加粥、豆粉、牛姜末、桂皮和鹽,攪勻入壇,發酵後即可食用。食用時再以油煎炒,其味鮮酸酥辣,最能開胃佐飯。

  2、用小海蝦(沙蝦)加工制成。制法:先把濾幹水的小蝦(為加速發酵,可将濾幹水的蝦曬幾天)倒入石臼,加鹽(蝦與鹽的比例為2:1)搗爛,加優質白酒拌勻後裝入埕子密封,經過10多天發酵後即可食用。醬色紅潤味香,為上乘佐料。既可蘸汁,又可炒菜。炒番薯葉、芋頭苗,加點沙蝦醬,香味濃郁,刺激食欲。

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