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蒜焖黑魚做法竅門

美食 更新时间:2025-02-25 04:15:15

  1、主料:烏鳢;輔料:大蒜;調料:色拉油,食鹽,味精,醬油,姜,米醋,黃酒,白糖,大蔥,胡椒粉。

  2、做法:去鱗去鰓宰殺後的黑魚清洗幹淨;大蒜瓣洗淨;大蔥切段,生姜切片;黑魚切成8厘米左右的段,中間再劃2刀,加入1茶匙鹽;再加入胡椒粉、味精、1湯匙黃酒,用手抓勻,腌制30分鐘入味;用廚紙吸去魚段表面的水分;鍋燒熱,加入适量的油,油溫升至7成熱時放入黑魚段;中火煎至兩面金黃金黃盛出;另起油鍋,放入蔥姜蒜,炒至蒜瓣微黃,放入煎好的魚段;加入剩餘的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖,再放入适量的水大火燒開;轉中火加蓋炖煮10分鐘,開蓋大火燒至鍋内湯汁濃稠即可。

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