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春芽怎麼腌怎麼做

美食更新时间:2024-08-10 16:14:39

　　1、首先是選好春芽，選用剛生長出來，顔色鮮豔，口感脆嫩的春芽是最合适的，這種春芽即使腌制很長時間，吃起來口感也比較脆，并且還有清香的味道。将春芽洗淨後焯水，直接倒入開水中30秒後撈起，去除一些雜質和異味，焯水後的春芽要立即倒入涼水中浸泡，期間更換幾次涼水，然後将春芽控幹水分，可以用廚房吸紙等吸幹表面的水分，但不要放在陽光下曬幹。

　　2、春芽沒有水分後就能直接腌制了，撒上兩勺鹽、兩勺生抽、适量的花椒和姜蒜，腌制3個小時左右後倒入壇子中。腌制春芽菜最關鍵的就是加入洗米水，取100ml洗米水倒入壇子中，将壇口密封嚴實，壇子放置在陰涼避光的環境中，大約15-20天就能腌制成功了。

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