1、用料:梭邊魚一條、大蔥一段、蒜瓣3瓣、姜一塊、花椒少許、八角兩個、香菜兩棵、辣椒一個、鹽、料酒、香醋少許。
2、梭邊魚一條去内髒洗淨,打花刀,姜片塞花刀裡倒料酒少許腌制。
3、蔥姜蒜切片待用。
4、加食用油少許,放花椒八角,油溫升高放蔥姜蒜爆香。
5、放魚,正反兩面煎一下,沖涼水,注意,一定涼水,沒過魚肉。開蓋大火煮沸,關中火至湯色奶白。放鹽,魚翻個兒,繼續炖十到十五分鐘。
6、香菜切段,辣椒切碎,這個辣椒可放可不放,愛吃辣的以青椒為好。
7、出鍋淋一點點香醋即可。
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