五仁月餅做法步驟-tft每日頭條

五仁月餅做法步驟

美食更新时间:2024-11-23 22:32:26

　　1、用料：核桃50克、杏仁50克、腰果50克、花生仁50克、南瓜籽50克、黑芝麻50克、白芝麻50克、葡萄幹50克、蔓越莓50克、食用油40克、白開水50克、炒熟面粉80克、麥芽糖80克、白酒4克、

　　2、月餅皮：轉化糖漿100克、花生油30克、枧水2克、普通面粉140克。

　　3、輔料：炒熟面粉适量、蛋液适量、羊毛刷1把、

　　4、月餅皮的制作方法：先将轉化糖漿和油和枧水一起攪拌至乳化，然後倒入面粉，和成面團。面團密封醒2個小時以上。這個時間去備五仁餡料吧。

　　5、各種堅果都要烤熟、弄碎、拌勻。一般烤箱180度左右烤15～20分鐘就好了。蔓越莓幹可以直接用，葡萄幹用溫水浸泡清洗後再用。

　　6、食用油?白開水?麥芽糖?幾滴白酒，攪拌均勻，至乳化狀态。

　　7、乳化液倒入拌好的堅果裡，并加入炒熟的面粉。熟面粉是用小火炒，勤翻動，幾分鐘即可。

　　8、然後用筷子或其他工具攪拌均勻。

　　9、搓成25克的小球。

　　10、醒好的月餅皮，均勻分成小劑子。

　　11、餅皮壓扁，包餡。

　　12、團起來，虎口上移，收口。

　　13、蘸上薄薄一層熟面粉，搓成細點的圓柱狀。

　　14、用模具壓出漂亮的花紋。

　　15、烤箱預熱200度，先放入中層烤5分，定型後，取出刷蛋液。注意用全蛋液，要攪拌均勻，用羊毛刷蘸取，在碗邊刮幾下，再輕刷到月餅表面。量一定要少，最好羊毛刷，這樣才好看。接着再烤20分鐘即可。

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