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餃子餡配料表

美食更新时间:2024-09-16 05:18:03

　　1、魚肉餡原料：大草魚或烏魚1條約1000克，豬肥膘肉100克，韭菜300克，雞蛋清2個，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，雞精15克，香油25克，精煉油30克。

　　2、羊肉餡原料：淨羊肉500克，韭黃250克，姜末50克，蔥末50克，花椒5克，雞蛋2個，精鹽5克，胡椒粉3克，料酒15克，醬油20克，香油25克，花生油25克。

　　3、三鮮餡：原料：鮮蝦仁200克，水發海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，姜片10克，蔥節20克，姜末20克，蔥末50克，雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。

　　4、餃子餡是指包在餃子面皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌制成，主要分為葷餡和素餡。

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