1、準備2千克刀豆,清洗幹淨後,晾幹水分備用。
2、小米辣椒500克,清洗幹淨,一樣晾幹水分備用。
3、刀豆晾幹水分後,用刀切成條,放入盆中。辣椒切圈後,也放入盆裡。大蒜頭300克,切成片,也放入盆裡,生姜500克,清洗幹淨後切片再切絲,也放入盆中。
4、然後加一點高度白酒,既能增香,也能讓刀豆保存更長時間,再加入适量的生抽調味,再加适合自己口味的食用鹽。
5、然後把它們攪拌均勻,腌制半個小時,充分入味。
7、準備一個無水無油,能密封的玻璃缸,半個小時後,把腌制好的刀豆放入玻璃缸裡,連同腌制的汁水一起倒入。
8、密封起來,放置15天後,就可以吃了。生吃或者用它炒臘肉,開胃下飯,特好吃。
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