貴州酸菜的腌制方法在家如何自制貴州酸菜？-tft每日頭條

貴州酸菜的腌制方法在家如何自制貴州酸菜？

美食更新时间:2025-07-31 11:04:33

　　容器洗幹淨晾幹，青菜去黃葉，大顆的一切四破，小顆的對切開，（不用洗，買的時候要買幹爽點的比較好。）

　　倒入提前準備好的涼開水。

　　面粉一勺，用冷水攪勻。

　　開小火，不停攪煮成米湯狀。

　　把面粉水倒入冷開水裡。

　　倒入酸湯木水攪勻。

　　燒開水焯青菜，先焯菜頭15秒，再把菜葉一起再焯15秒，撈出。

　　把青菜放入兌好的酸湯裡。

　　放在無油的地方讓它自然發酵。

　　一般第二天顔色已經變黃，翻個面，再發酵。

　　到第三天，當酸菜黃燦燦的，酸湯濃濃的，就可以了。

　　酸湯用礦泉水瓶裝起擰緊，放冰箱冷藏室，半個月都不會壞，可繼續做酸菜，還可以點酸湯豆腐。

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