分情況。熏雞制品真空包裝後高溫蒸汽滅菌,可以保存6-12個月,甚至更長時間。常溫保存或懸挂保存最多隻能保存一個月。真空包裝也叫減壓包裝,将包裝容器内的空氣全部抽出,密封後維持袋内處于高度減壓狀态,空氣稀少相當于低氧效果,使微生物沒有生存條件,以達到食品新鮮、無病腐發生的目的。
但真空包裝後,産品内還是會有細菌繁衍,所以必須進行殺菌,其中殺菌又可以分為幾種形式,有些熟食殺菌溫度不需要超過100℃,但有些食品滅菌溫度又必須在100℃以上,所以你可以選擇高溫滅菌蒸汽發生器,溫度壓力可調,根據要求調節出低溫蒸汽或者高溫高壓蒸汽,這種滅菌形式适應各種工藝需求。
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