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西蘭花蒸吃需要焯水嗎

美食 更新时间:2025-03-10 23:31:09

不需要。水煮西蘭花是最為常見的做法,需要焯水後才可食用,其次涼拌、爆炒西蘭花也需要将西蘭花焯水,但蒸吃西蘭花則不要焯水,蒸的過程中西蘭花通過高溫既能殺菌殺蟲,還能去除苦澀的草酸味,保留脆爽口感,如果蒸之前進行焯水,西蘭花稍微蒸一下,就會變得軟爛,容易蒸過頭,導緻口感和營養下降。

西蘭花怎麼吃最營養美味:推薦水炒法。原因是水煮西蘭花一旦超過5分鐘,其營養流失率便會逐漸增高,而蒸吃西蘭花同樣也是如此,但水炒西蘭花的過程,其多餘的水分會被西蘭花吸收,而溶解到水中的 營養又回到了西蘭花身上,加上水炒西蘭花顔色清翠,味道脆爽,營養保留全面,故比炒西蘭花、水煮西蘭花、蒸西蘭花都要更營養美味。

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