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剝黃鳝的正确方法

美食 更新时间:2024-06-16 16:59:40

  1、先将鳝魚剖洗幹淨,然後,用開水燙去魚身上的滑膩物,不是剝鳝魚皮。因為鳝魚無鱗,所以無需剝鳝皮。

  2、鳝魚剖洗幹淨,用開水燙去魚身上的滑膩物。

  3、剖洗好的鳝魚剪成段,每一段上再用剪子剪一至二道小口子。

  4、切上姜絲,剝好大蒜頭,放在鳝段上,備用。

  5、坐鍋熱油,先下姜絲、大蒜頭煸香。

  6、倒入黃鳝段。

  7、略翻炒後倒入料酒,翻炒。

  8、倒入生抽、糖調味。

  9、翻拌均勻後移入适量的水,轉中小火。

  10、中小火慢慢煨至鳝段入味,用鍋鏟翻炒均勻後,煨至大蒜頭變軟、收幹湯汁。

  11、起鍋裝盆。

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