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南京有哪些名小吃

美食更新时间:2024-09-27 12:20:36

　　1、鴨血粉絲湯

　　鴨血粉絲湯是南京著名的風味小吃。由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。口感鮮香，爽口宜人。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。

　　2、南京鹽水鴨

　　鹽水鴨是南京有名的特産，久富盛名，至今已有一千多年曆史。南京鹽水鴨一年四季皆可制作，腌制複鹵期短，現做現賣，現買現吃，不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日：桂花鴨。

　　3、南京小籠包

　　吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在裡面，熱氣一蒸，就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的。小心翼翼地提出來，放在醋碗裡，對準上面一吸，鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能着急，不然會燙着，然後再慢慢享用裡面的内容。所以南京人吃小籠包又有歌謠，“輕輕移，慢慢提，先開窗，後喝湯”。

　　4、開洋幹絲

　　開洋幹絲是江蘇南京地區漢族小吃，是茶館食品之一，早已聞名。“燙幹絲”的幹子都是豆腐店特制的大白幹，制作之精細，用料要求之高，都是十分講究的。

　　5、南京五香豆

　　南京五香豆又稱之為“狀元豆”，和五香蛋一樣，五香豆入口噴香，鹹甜軟嫩，細細品嘗，趣味橫生，由于烹制入味，一般色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁，讓人吃起來就停不住嘴喽。

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