1、将肉餡放入料酒和生抽、還有少許水澱粉拌勻;白蘿蔔打成細絲。
2、将蔥切成細蔥花、蝦米洗幹淨。
3、将炒鍋燒熱倒少許油,放入肉餡炒變色。
4、放入白蘿蔔絲和少許鹽和花椒粉,将白蘿蔔炒熟,關火。
5、将炒好的肉末白蘿蔔倒入大碗中晾涼,然後放入蔥花蝦米,将雞蛋打入拌勻。
6、再放入面粉拌成面糊,稀一點稠一點都沒關系。
7、将章魚小丸子鍋用刷子刷上一層油。
8、用勺子将拌好的面糊舀入上面的圓窩中。
9、放在爐子上小火,隻要用筷子頭或者竹簽子能推動小丸子就可以翻面了,很好翻面的,用筷子或者竹簽子順着邊一推就能翻過來,自己做一回就能掌握,我覺得竹簽子比筷子好使。
10、手一定要快一些,如果面糊比較稠翻得慢了,後面的小丸子表面就會凝固,翻面後這一面就會不光滑;不要擔心盤子上有面糊,翻面的時候用竹簽子或者筷子将它們都塞到丸子裡就可以了。
11、都翻好後,可以經常地轉動小丸子,讓它的每一面都烤上色就可以了。
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