草魚酥怎麼做-tft每日頭條

草魚酥怎麼做

美食更新时间:2025-01-10 10:59:48

　　1、草魚2條、油适量、鹽15克、老抽1湯匙、料酒2湯匙、蔥姜蒜适量、白糖5克、紅辣椒5個、香葉3片、小茴香2克、大料3個。

　　2、首先把草魚收拾幹淨。

　　3、然後将其切段。

　　4、放入蔥姜、鹽、料酒。

　　5、翻拌均勻，腌制20分鐘。

　　6、熬汁：熱油，放入蔥姜蒜炒香，然後放入紅辣椒、小茴香、大料、香葉煸香。

　　7、加水燒開，加老抽調色，加鹽、白糖調味。煮5分鐘。

　　8、撈出渣滓不要，過濾後把湯汁晾涼備用。

　　9、把腌制好的草魚，去掉蔥姜不要，擦幹表面水分。

　　10、熱油，放入魚塊炸制。

　　11、炸制到魚塊定型，撈出。

　　12、提高油溫7成熱，放入魚塊二次複炸，炸制到鍋中沒有氣泡，把魚塊撈出。

　　13、把魚塊立即放入晾涼的湯汁中。

　　14、魚塊再湯汁裡浸泡5---10分鐘。

　　15、撈出裝盤，即可上桌品味。

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