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果蔬糕做法

美食更新时间:2025-02-07 02:46:49

　　1、首先将收購/采摘回的酸棗原料去核，去核完畢在清洗幹淨。注意去核時不要有疏漏，以防打漿時損壞機器。

　　2、打漿：将去核挑選完畢的酸棗糕原材料倒入打漿機中，将酸棗糕原料打成漿糊狀的果糕漿。

　　3、殺菌：打漿完畢應放入蒸汽殺菌鍋中進行殺菌，殺菌完畢可倒入托盤中。再将托盤放入烘車上。

　　4、初烘，将裝滿托盤的烘車推入烘房進行烘幹，這裡以南昌永淦烘幹機為例設置烘幹參數，第一段烘幹時間6小時，溫度45度，第二段烘幹時間8小時，溫度50度，第三段烘幹時間6小時，溫度降回45度。設置好烘幹參數在控制面闆上按啟動健即可開機，烘房會自動化運行。烘幹時間運行完畢此時完成初烘步驟，此時的果漿會凝結成一層果漿皮。

　　5、疊層：将初次烘幹完畢的果漿皮用鏟子小心取下，兩張一組堆疊在一起。

　　6、複烘：将堆疊完畢的果漿皮放入帶孔的托盤中進行在此複烘，烘幹時間在12個小時左右，結束濕度控制在28%左右，即烘幹完畢。

　　7、切片包裝，将複烘完畢的果蔬糕進行分割切塊包裝好，即是成品。

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