又嫩又滑的豆腐怎麼做-tft每日頭條

又嫩又滑的豆腐怎麼做

美食更新时间:2025-05-18 09:29:52

　　1、準備材料：黃豆150g、内酯3g、清水1200ml、溫水20ml。

　　2、将壞的黃豆撿掉，将黃豆洗淨後用清水浸泡一夜（8-12小時）。

　　3、黃豆泡好後換水清洗。

　　4、将黃豆放入原汁機中，然後加入1200ml清水（邊壓邊倒入清水）。

　　5、用容器盛住豆漿和豆渣。

　　6、用網篩濾去壓好的豆漿浮沫。

　　7、把豆漿通過網篩濾入鍋中。

　　8、然後再用網篩舀去浮沫。

　　9、開小火煮豆漿，邊煮邊攪拌，煮至沸騰，撇去豆漿泡沫，豆漿盡量多煮一會兒，完全熟透比較容易凝固。

　　10、把煮開的豆漿關火冷卻至90攝氏度左右（大約1分鐘）冷卻豆漿期間準備化開内酯，内酯用20ml溫開水化開（内酯化開後放入金屬容器裡備用）。

　　11、将冷卻的豆漿表面的腐皮用筷子撩開。

　　12、然後把豆漿從高處沖沿着放有内酯的容器壁沖下去，盡量減少泡沫，跟豆漿撞擊内酯産生豆花。

　　13、用網篩撇去浮沫。

　　14、使用大勺子攪拌幾下豆漿與内酯充分融合，然後加上蓋子，利用豆漿的餘溫保溫。

　　15、靜置等待，20分鐘凝固成型即為豆腐腦。

　　16、然後把制作好的豆腐腦豆花裝入鋪好的豆腐布的豆腐模具中。

　　17、加上重物進行壓制，除去多餘水分，壓制成型即可。

　　18、嫩滑又有彈性的豆腐即可完成。

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