1、将半片鴨仔細去掉裡外殘存的雜物後用清水洗淨,用少許鹽将鴨子裡外搓遍,然後放入保鮮盒或者盆中。
2、倒入老抽、生抽、姜末、蔥花、花椒粉和八角粉(用粉狀調料比較好入味),還有一勺料酒用手把鴨身内外塗抹均勻料汁,按摩一會後,放保鮮袋系緊或者放保鮮盒中蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌漬一天或者一夜。
3、将腌制好的半片鴨取出,揀去上面的調料放在盤中,皮朝上放在通風處的将表皮晾幹。
4、将蜂蜜和白醋放入碗中,攪拌均勻既是脆皮水。
5、用刷子蘸脆皮水均勻的刷遍鴨子全身。
6、再一次将鴨子表皮晾幹,然後放入預熱180度的烤箱烤制30分鐘。
7、将鴨子取出再均勻的刷一遍脆皮水,将鴨翅尖、鴨腿尖用錫紙包裹住,凡是能露出鴨骨的地方最好都用錫紙蓋住。
8、第三次晾幹鴨子的表皮,放入預熱220度的烤箱烤制30分鐘即可。
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