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紅燒肉丸子怎麼做

美食 更新时间:2024-08-11 09:02:38

  1、用料:豬肉餡20元錢左右,雞蛋一個,料酒适量,澱粉适量,面粉适量,鹽适量,

  2、醬油适量,老抽适量,油菜一個,香菜一根,白糖适量,蔥一段,王守義十三香适量,姜一小塊,蒜三瓣左右。

  3、把豬肉餡加面粉、雞蛋和澱粉攪勻,攪拌成黏糊狀,加入鹽,醬油,王守義十三香,蔥和料酒,攪拌均勻後放到一邊等待10---20分鐘。

  4、把油菜已經,用開水炤一下,再用涼水沖涼,在盤邊擺好,把香菜洗淨,切段備用

  5、倒入少半鍋油,當油溫達到八九成熱時,放入豬肉餡開炸,一共要炸三遍,第一遍一定要用大火炸,這樣才能有外酥裡嫩的感覺,第二遍要用中火炸,這時是需要把裡面炸熟,所以火不能急,最後一遍再改大火,把外層再進一步的炸酥即可撈出備用。

  6、接下來是調汁,放入少許底油,蔥姜蒜切成末爆鍋,加入醬油和老抽,加入水,燒開,水燒開後加入白糖,鹽,王守義十三香,倒入炸好的丸子翻炒幾下,最後加入少許澱粉勾芡即可出鍋,最後在丸子上撒上切好的香菜段做點綴。

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