1、原料準備:豬裡脊300克,胡蘿蔔50克,蔥50克,青椒50克,澱粉适量,鹽适量,糖适量,蚝油适量,雞精适量,油适量,蒜适量。
2、蒜切片,配菜切絲備用。裡脊肉切片,加鹽、糖調味,加澱粉上漿。
3、上好漿的肉片,鍋裡放油燒到7成熱,炸肉片。炸到定型、稍變色撈出,油升一下溫,把肉片複炸一次。
4、炸到肉片金黃撈出。鍋裡留底油,煸炒配菜。放入炸好的裡脊,加入調味品,翻炒均勻。
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