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新鮮辣椒如何長期保存

美食 更新时间:2025-01-11 05:06:22

制成辣椒醬:選紅色的辣椒,去蒂洗淨後将其瀝幹。将蒜頭與辣椒一起剁碎切,放入适量的鹽攪拌,裝壇即可。

制成幹辣椒:選紅辣椒,串成串,放在幹燥通風的地方,讓其自然風幹即可。

制成枯辣椒:青椒用開水燙過,撈起後放食用鹽腌制半天;腌制後的辣椒放在太陽下晾曬幹用菜壇裝好。食用時配其它食材炒熟。

新鮮辣椒怎麼挑選:挑選鮮辣椒時要注意果形與顔色應符合該品種特點,如顔色有鮮綠、深綠、紅、黃之分,其品質要求大小均勻,果皮堅實,肉厚質細,脆嫩新鮮,不裂口,無蟲咬、無斑點,無搭葉,不軟、不凍、不爛等。通常甜椒果實呈圓筒型或鈍圓形,果肩大,果肉厚,味甜美或微辣;辣椒果實呈彎曲的長角形,辣味強烈,如各地的長羊角椒、線辣椒等,其中有一種族生椒朝天生長,果實小,呈圓錐形,香味濃,目前市場上比較受歡迎,價格也較高。

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