1、白蘿蔔去皮、洗淨、切成塊狀;銀耳泡軟後、去硬頭;蓮子、草菇、白果洗淨,備用。
2、豬肚洗淨、将豬肚裡面翻出先用鹽搓揉、沖洗,再加上面粉、花生油搓揉後,以冷水沖洗幹淨,備用。
3、取一湯鍋,放入水(份量外)煮沸,将做法2的豬肚放入沸水汆燙約15分鐘後,撈起沖冷水,備用。
4、将做法3的豬肚放入電鍋中,加入蔥段、姜片、米酒、鹽、水,煮熟後放涼、切片,備用。
5、另取一湯鍋,将做法4的豬肚與大骨高湯、以小火煮約1個小時,起鍋前加鹽調味即可。
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