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家常粉怎麼炒

美食 更新时间:2024-07-30 12:20:49

  1、鍋裡放适量水,大火,水煮開後下米粉入鍋,繼續煮。待米粉煮軟後,撈出,過兩遍冷水,然後裝在菜藍裡晾幹水分。

  2、洋蔥切絲,紅蘿蔔切絲,火腿腸切成細條,蔥切成小段,蒜頭剁成細粒,然後裝盤備用。

  3、打2個雞蛋到碗裡,放一點鹽,然後用筷子打散。

  4、大火熱鍋,鍋内水分蒸發後,倒入适量花生油,待油七分熱的時候,調至小火,倒入蛋液,快速攤散。蛋液凝固後,馬上用鍋鏟将雞蛋切成小塊。

  5、将煎好的雞蛋裝到碗裡。在煎雞蛋的過程中,一定要控制好火候,雞蛋煎老了就不好吃。

  6、煎完雞蛋後,不用洗鍋,直接倒入平時炒菜份量的花生油、洋蔥絲、蒜粒,小火慢煸至洋蔥、蒜粒出香味,然後倒入瀝幹水分的米粉,炒至米粉均勻粘上油。

  7、倒入紅蘿蔔絲、火腿腸絲、雞蛋,翻炒幾下,再加入适量耗油、生抽、1小勺雞精粉,調至中火,用筷子攪拌均勻,這樣子炒出來的粉絲不會碎。炒至粉絲顔色均勻後,撒入蔥段,大火猛炒至粉絲松軟即可。

  8、可以嘗試味道,覺得淡的話,可以再加入适量的生抽,翻炒均勻。然後關火,盛出,裝盤即可。

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