1、乾隆白菜的起源有多種說法,相傳乾隆皇帝在微服私訪的時候,在一家小館子裡吃到這道菜,吃過後對這菜大加贊賞。
2、還有一種說法是乾隆皇帝在江南微服出訪,當地的官員隐瞞了災情,紀曉岚為了讓乾隆皇帝注意災情的事而設計一桌野菜宴,其中的白菜讓其大為贊賞。
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