1、食材:雞胗、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角、糟鹵。
2、雞胗洗淨,瀝淨水後切薄片,可以把雞胗放冰箱冷凍一下,這個切片更容易。
3、蔥切段,姜蒜用刀拍裂。
4、鍋裡加涼水,放入蔥、姜、蒜、八角、花椒和幹辣椒,再加入一勺鹽,放入切好的雞胗片。
5、鍋子燒開後轉小火,用勺子将浮沫撇淨。
6、浮沫撇淨後,轉大火煮5分鐘,煮好的雞胗撈出,将蔥姜蒜等挑揀出去。
7、煮好的雞胗控淨水,将雞胗徹底晾涼。
8、取一個能密封的盒子,放入雞胗,再倒入糟鹵,糟鹵的量要沒過雞胗,蓋好蓋子,放入冰箱冷藏2個小時即可。
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