具體步驟如下:
準備食材:三個雞蛋,一個白蘿蔔,鲣魚粉,味醂,生抽,白糖;将蘿蔔切段去皮磨成泥;用手指捏去蘿蔔泥的水份;盛盤後放少許蔥花;打3個雞蛋,放入1小勺鲣魚粉,1大勺味醂,2大勺冷開水,大半勺生抽,1小勺白糖,将蛋液與調味料混合打勻;在鍋中刷上薄油;在鍋中刷上薄油,倒入三分之二的蛋液;待蛋液半凝固時,從頂端将雞蛋卷起;将雞蛋卷至鍋的一邊;再倒入三分之一蛋液,盡量讓部分蛋液流至剛卷好的蛋卷底部,利于雞蛋充分連接;同樣待蛋液半凝固後卷起;将做好的雞蛋卷放在塑形容器上;輕輕卷起竹簾塑形;将塑好形的雞蛋卷切成1厘米到1、5厘米的的小塊,盛盤即可,享用時可在蘿蔔泥上淋少許生抽,将雞蛋卷蘸着蘿蔔泥吃更為美味。
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