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雞蛋殼為什麼會長毛

美食 更新时间:2024-06-18 22:00:28

雞蛋殼長毛的原因大緻可歸為兩類:一類是雞蛋受潮引起,如放在相對濕度較大的地方,像冰箱内。空氣濕度大,放在家裡的食物也極易發黴;另一類是把本來就發黴長毛的食物和雞蛋放在一起,導緻雞蛋也長毛發黴了,這種黴菌以黃曲黴毒素較為多見,其長毛是大量菌絲繁殖交織成絨毛狀、絮狀或網狀等表現。

雞蛋殼長毛了還能吃嗎:不能吃。雞蛋殼長毛其實就是發黴了,而黴菌毒素具有擴散性,會随着雞蛋殼表面細小的氣孔,逐漸污染内部的蛋清、蛋黃滋生大量的細菌和黴菌,導緻整個甚至整批雞蛋都發黴變質,通常内部受到黴菌感染的雞蛋肉眼是看不出來異樣的,但食用對身體危害極大,因此長毛的雞蛋是千萬不能吃的。

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